As matérias em questão destacam histórias de superação, resiliência e a aplicação de tecnologias sustentáveis que fizeram do Brasil o maior produtor mundial de soja. Essas histórias mostram como o país conseguiu transformar seu setor agrícola através de inovação e esforço.
Entretanto, para aqueles que não estão familiarizados com o setor, surgem perguntas frequentes: "Mas para que tanta soja? Quem come soja?". Esses tipos de questionamentos são comuns nas redes sociais do projeto Soja Brasil e do Canal Rural, refletindo a curiosidade do público sobre a produção e o consumo da soja.
A soja não é apenas uma commodity de grande importância econômica – sozinha, ela responde por cerca de 40% das exportações do agronegócio brasileiro, gerando mais de 30 bilhões de dólares anuais em divisas para o país. É fundamental mostrar como a soja está presente em uma vasta gama de produtos, inclusive no chiclete que você pode estar mascando neste momento.
A soja desempenhou um papel significativo na safra 2023/24, representando quase 50% da produção de grãos. Seu óleo é amplamente utilizado na culinária e é o principal componente do biodiesel, um combustível crucial para a redução de gases de efeito estufa (GEE). O farelo de soja é um ingrediente essencial na composição de ração animal, sendo utilizado para a nutrição de aves, suínos e bovinos.
Além disso, há um ingrediente derivado da soja que pode ser encontrado nas gôndolas de qualquer supermercado: a lecitina de soja. Ao verificar a lista de ingredientes de muitos alimentos embalados, você provavelmente encontrará a lecitina de soja. Esta substância, extraída naturalmente da oleaginosa, é valorizada por suas propriedades emulsificantes e estabilizantes. Isso significa que a lecitina permite a mistura de elementos que normalmente não se combinariam, como óleo e água, tornando-a útil em diversas indústrias.
A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) destaca que a lecitina proveniente da soja contribui significativamente para a qualidade e consistência dos alimentos.
A lecitina de soja desempenha um papel crucial na homogeneização de ingredientes como farinhas, açúcares, óleos e leveduras, garantindo uniformidade e elasticidade às massas, o que facilita o processamento dos produtos.
“O ingrediente é utilizado principalmente na panificação de pães, bolos, biscoitos, tortas, recheios e massas em geral, chocolates, sorvetes, margarinas, leite em pó, confeitos, entre outros. A maioria das indústrias de alimentos adquirem a lecitina de empresas que processam a soja”, afirma a Abia em nota.
A lecitina de soja é um ingrediente versátil que atua em diversos produtos alimentícios, melhorando sua qualidade e consistência de várias maneiras.
Chocolates e confeitos: A lecitina melhora a textura e viscosidade, facilitando o processamento e manuseio, e proporcionando uma consistência uniforme.
Produtos de panificação: Contribui para a textura e umidade de pães, bolos, biscoitos e tortas. Dessa forma, prolonga a vida útil dos produtos e os mantém macios e frescos por mais tempo.
Margarinas e gorduras: Garante uma mistura homogênea de água e óleos, resultando em uma textura estável e agradável.
Sorvetes: Proporciona uma emulsificação eficiente, resultando em uma textura suave e cremosa, prevenindo a formação de grandes cristais de gelo.
Molhos e condimentos: Facilita a mistura de ingredientes aquosos e oleosos, melhorando a textura e aparência de produtos como maionese e molhos para saladas.
Bebidas à base de plantas: Mantém a estabilidade das misturas, evitando a separação dos componentes, o que garante consistência homogênea.
Produtos dietéticos e nutricionais: Melhora a dispersão de ingredientes, proporcionando uma textura homogênea e facilitando a incorporação de ingredientes ativos.
Bebidas instantâneas em pó: Facilita a dispersão uniforme dos ingredientes em pó, permitindo a reconstituição de bebidas homogêneas.
Lanches rápidos (snacks) e alimentos processados: Melhora a textura e a estabilidade, proporcionando uma experiência sensorial superior e prolongando a vida útil dos produtos.
A Abia sublinha a importância da lecitina de soja para a indústria de alimentos, destacando sua ampla aplicação e benefícios significativos em diversos produtos.
Da redação Ponto Notícias