O mel de açaí está ganhando atenção crescente por seus benefícios à saúde e seu sabor sofisticado, destacando-se no cenário da apicultura. Este produto tem atraído a curiosidade não apenas dos consumidores, mas também de especialistas, que reconhecem suas qualidades únicas.

Recentes avaliações realizadas por voluntários e analistas sensoriais mostraram que o mel de açaí se destaca pelo equilíbrio entre doçura e sutis notas de café. Essa combinação torna-o um ingrediente versátil, pronto para conquistar paladares e ser incorporado em diversas preparações culinárias, reforçando sua posição como um produto promissor no mercado.

O mel produzido por abelhas africanizadas, a partir das flores do açaizeiro, contém altos níveis de compostos benéficos à saúde, originados dessa palmeira típica da Amazônia. Esses componentes têm efeitos positivos na promoção e manutenção do bem-estar humano.

Essa descoberta veio por meio de uma análise comparativa de méis de diferentes regiões do Brasil, destacando o potencial desse produto como um elemento valioso da biodiversidade amazônica.

Para que um mel seja considerado monofloral, é necessário que a maior parte do néctar utilizado pelas abelhas provenha de uma única espécie de planta. Segundo a legislação brasileira, essa predominância é definida quando mais de 45% do pólen presente em uma amostra de mel vem de uma mesma espécie.

Essa concentração específica de pólen confere ao mel características distintas de sabor, aroma, cor e propriedades funcionais. No caso do mel de açaí, as amostras coletadas em Breu Branco (PA) e Santa Maria (PA) foram analisadas e comparadas com méis monoflorais de diferentes regiões, como o mel de aroeira de Minas Gerais, o mel de cipó-uva do Distrito Federal, o mel de Timbó do Rio Grande do Sul e o mel do mangue do Pará.

Conforme explica o pesquisador Daniel Santiago, da Embrapa Amazônia Oriental (PA) e coautor do estudo, a seleção desses méis para comparação foi motivada pelas suas reconhecidas propriedades funcionais e pela presença de compostos bioativos. O mel de aroeira, em particular, é amplamente valorizado no Brasil por essas características.

Os testes realizados indicaram que o mel de açaí apresenta uma alta capacidade antioxidante. Em comparação com as demais amostras, o mel monofloral proveniente da palmeira amazônica demonstrou ser quatro vezes mais eficaz em atividade antioxidante do que o mel de aroeira.

Os autores afirmam que essa descoberta sugere que os méis originados principalmente das flores do açaizeiro possuem uma capacidade antioxidante superior, o que pode ser atribuído a concentrações mais elevadas de polifenóis e outros compostos bioativos.

O professor Nilton Muto, da Universidade Federal do Pará (UFPA), destaca que os compostos bioativos, como os polifenóis encontrados no mel de açaí, são substâncias que, embora não sejam nutrientes essenciais como vitaminas ou minerais, podem trazer benefícios à saúde. Presentes em pequenas quantidades em plantas e animais, esses compostos podem impactar diversas funções biológicas e processos metabólicos no organismo.

Segundo Muto, os polifenóis, que pertencem a uma classe de compostos bioativos, atuam como antioxidantes, combatendo os radicais livres. Além disso, podem possuir propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e cardioprotetoras. A literatura científica aponta que a maior concentração desses compostos geralmente está associada a uma coloração mais escura do mel. No caso do mel de açaí, as amostras apresentaram tonalidades que variaram de âmbar a âmbar escuro. O professor ressalta, no entanto, que outros fatores, como desumidificação e maturação, também podem influenciar a coloração escura do mel, tornando-o visualmente atraente para os consumidores.

O professor Nilton Muto observa que o mel de açaí recebeu avaliações muito positivas de grupos de voluntários e analistas sensoriais, destacando que, embora não seja tão doce quanto outros tipos de mel, apresenta notas de café que o tornam único. Ele acredita que este mel será bem recebido pelo público em geral e poderá ser facilmente incorporado à gastronomia.

Além disso, a pesquisa revelou a presença de diversos compostos bioativos no mel de açaí, os quais a literatura científica associa a propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antimicrobianas e antitumorais. Muto ressalta que a confirmação dessas propriedades já está sendo investigada em estudos adicionais em andamento, o que pode aumentar o reconhecimento do mel de açaí como um produto benéfico para a saúde.

Da redação Ponto Notícias l Com informação Vitória Rosendo